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Ricette

GRAPPA ALLA ROSA SELVATICA

I cinorrodi sono i frutti della rosa canina, simili a bacche, che alla maturazione (all'inizio dell'inverno) assumono un vivace color rosso (utili per arredare la casa per la festa del Sole nuovo).
Pulite i frutti della rosa canina dalla pellicola che li ricopre e ponete la polpa a macerare nella grappa in contenitore a chiusura ermetica. Lasciateli macerare per 3 settimane in luogo caldo agitando di tanto in tanto il recipiente, quindi filtrate e imbottigliate. Attendere poi tre mesi circa prima gustare la grappa (attenzione: ha un leggero effetto lassativo!)!!!

LIBUM

Il Libum è un antico pane romano usato per festeggiare importanti momenti della vita di corte. Può essere gustato piacevolmente durante il Sabbat della Luce (21 dicembre)

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Farne dei panini di circa 4cm di diametro. Metterli in forno distanti, a 180° per 25 minuti, controllando spesso il colorito.

PANE AI MIRTILLI

Amalgamare farina, margarina, latte (se occorre aggiungere acqua) e lievito unendo un pizzico di sale, unire poi i mirtilli freschi e formare con l'impasto dei panetti. Infarinarli e metterli a cottura in una padella fino a che si forma una crosta e ricordando di girarli di tanto in tanto. Sarete sicuri di averli cotti a dovere se bucandoli con uno stuzzicadenti questo uscirà asciutto.

DOLCETTI A FALCE DI LUNA

Mescolate le mandorle, la farina, lo zucchero e l'estratto fino a quando l'impasto non sarà perfettamente omogeneo. Con le mani, aggiungete all'impasto e lavorate il burro ed il tuorlo fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciate raffreddate l'impasto. Riscaldate il forno a 170° circa. Prendete dei pezzettini di impasto grandi quanto una noce e date una forma di falce di luna. Mettete su di una teglia imburrata ed infornate per circa 20 minuti. Servite durante il Banchetto Semplice, specialmente agli Esbat.

MOUSSE DI CASTAGNE

(ideale x Samhain) - molte grazie a Chrys per la ricetta! -

Porta a bollore in una casseruola lo zucchero e l'acqua. Versa i marroni e lasciali cuocere per 2 ore al minimo. Lasciali raffreddare nello sciroppo. Monta la panna e incorpora la crema di marroni. Metti in frigo per 1 ora.

BISCOTTI DELLA STREGA

In una terrina mettere lo zucchero ed il burro. Aggiungere la melassa. Lavorare la farina, ginger, liecito, cannella ed il sale. Lasciare in frigo per almeno 2 ore. Riscaldare il forno a 250 gradi. Ungere leggermente una teglia da forno. Su un piano di lavoro con un poco di farina stendere la pasta fino ad uno spessore di 4 mm. Tagliare i biscotti a forma di fantasmi e metterli su una teglia da forno. Infornare per 6 -8 minuti fino a che saranno dorati. Togliere dal forno e far raffreddare prima di decorare.

Glassatura

Prendere metà di zucchero aggiungere la vaniglia il sale e 2 cucchiai di latte. Mescolare bene. Aggiungere il restante zucchero e mescolare di nuovo. Aggiungere tutto il latte che serve per avere la consistenza desiderata per spalmare. Spalmare la glassa così ottenuta su ogni biscotto fino a quando non saranno completamente bianchi da sembrare dei fantasmi. Per fare gli occhi usare le scaglie di cioccolata.

PATATE AL CARTOCCIO CON SALSA DI PROSCIUTTO

- molte grazie a Pit per la ricetta! - Le virtù delle patate erano gia note ai maghi Inca e vennero adottate dalla magia culinaria europea a partire dal diciottesimo secolo. Le vibrazione positive delle patate non si espandono dentro di noi automaticamente ma hanno bisogno di essere accompagnate da altri ingredienti che le canalizzino. In questo caso utilizzeremo l'energia protettrice del prosciutto. Possiamo anche usare questa ricetta per ottenere protezione per noi o per altre persone a cui naturalmente la faremo mangiare, riproponendo lo stesso piatto almeno una volta al mese.

Scaldare il forno a 220 gradi, lavare con cura le parare con la buccia, praticarvi un'incisione a dorma di croce e sfregarle con il sale. Avvolgerle una per una in un foglio di alluminio metterle in una terrina a cuocere al forno per 45 minuti. Praticare un'incisione a forma di croce anche sui pomodori e scottarli in acqua bollente per 2 o 3 minuti. Lasciateli raffreddare,pelateli e tagliateli a piccoli pezzi. Tagliare le fette di prosciutto in sottili striscette. Unire il sugo di pomodoro, la ricotta, lo yogurt, il prosciutto e i pomodori a pezzetti, salare e pepare a paicere e mescolare sino ad ottendere un impasto consistente. Togliere le patate dal forno e praticare un talgio nella aprte superiore del cartoccio per potervi introdurre in seguito la salsa. Servire una patata a testa che si mangerà usando un cucchiaino da dessert. La salsa la presentere in una salsiera a parte.

TORTA DI MANDORLE E CIOCCOLATO

Sgusciate le mandorle, poi fatele bollire in un pentolino con dell'acqua per pochi secondi, toglietele dal fuoco e privatele della pellicina. Mettete in un frullatore le mandorle, il cioccolato e tritateli. Fate ammorbidire il burro e versatevi lo zucchero, i tuorli, la farina, il Cointreau, i bianchi d'uovo montati a neve e, ovviamente, le mandorle tritate con il cioccolato. Amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno. Con il burro ungete uno stampo e spolveratelo di farina. Versatevi il composto ed infornatelo a 180 gradi per circa 12 ora.